square coffee roastersでは、自家焙煎での新鮮なコーヒー豆を提供しています。

使用している焙煎機はaillio BULLET R1 V2です。

焙煎機の特徴として、aillio独自のIBTS(赤外線センサー)と従来のドラム温度センサーの2箇所のセンサーによって提供される継続的なリアルタイムフィードバックが組み合わされて、正確で一貫した焙煎が可能になっています。

square coffee roastersでは、取り扱うコーヒー豆をスペシャルティコーヒーといわれる高品質なコーヒーに限定しています。
スペシャルティコーヒーとは、人によるカッピングと呼ばれる味覚検査において、８０点以上のコーヒーのことを指します。
また、生産者からみなさんのお手元に届くまでの履歴や環境への配慮も求められています。

焙煎前のコーヒー豆（生豆）には欠点豆と呼ばれる形がいびつであったり、虫食いやカビなどがある豆も存在しています。この欠点豆を抜き取る作業をハンドピックとよび、square coffee roastersでは、焙煎前後で行います。

コーヒーは焙煎後風味が変化し続け、長い時間が経過すると味が悪くなっていきます。

そのため、スクエアコーヒーでは、焙煎日を決め、焙煎日の前日までにいただいた注文分だけを焙煎して翌日に発送します。

焙煎後の味の変化（熟成の経過）も楽しんでいただければと思います。